德國酸菜豬排 - Rippcehn mit Sauerkraut

德國酸菜豬排4人份
German Rippcehn mit Sauerkraut
材料:
1. 豬排 1 斤(肉商就有賣現成)
2. 酸菜 750克
3. 小蘋果 1個
4. 月桂葉 2片
5. 杜松 6顆
6. 水 適量



簡單作法: 15分鐘
1. 將酸菜作底鍋,加水蓋過酸菜即可(不喜酸味,可多加些水)
2. 再把切小塊的蘋果.月桂葉及杜松鋪上
3. 將現成買的豬排用水洗淨,放在最上面, 開中火,至滾熟,即可上桌

註腳:豬排先用鹽水泡過,煮熟,經煙燻過程.在德國,一般的肉商都可買得到(希臘也可以買到).因為作法非常容易,有時是我們星期六的午餐.不過也有不肖肉商,為了讓肉色看起來漂亮,所以會加上化學藥品. 購買時請得小心喔!

當然德國各地方的作法亦有些不同,例如法蘭克福的材料會多加洋蔥及蘋果酒, 是為鄉間菜餚.至於杜松(JUNIPER,英文名)較特別,是屬歐洲甘甜中帶點微苦香料,功效是利尿、抗發炎。

酸菜本身含有豐富的維生素C.古早時代船員因長期在海上,缺乏維生素C易生病,所以會吃很都多酸菜補充.酸菜自製,需半年時間發酵,可保存好幾年.現在超市都有賣玻璃罐裝的酸菜,約兩歐元左右;但開罐後最好在一星期內吃完.